Comment préparer la pâte à tarte aux pommes avec des pommes

Sommaire

1Recette de pâte à tarte aux pommes
2Conseils de cuisson
3Vidéos

La pâte feuilletée est un produit polyvalent pour la préparation de desserts sucrés, tels que la tarte aux pommes.Découvrez les recettes de pâtisserie les plus populaires et des conseils utiles pour essayer un nouveau plat.

Recette de la tarte aux pommes à partir de pâte feuilletée

Il existe de nombreuses variantes de la recette de la tarte aux pommes pour la pâte sablée.Par type de base, il s’agit de levure ou de levure, selon la technologie de cuisson - ouverte ou fermée.Si le temps presse, utilisez la base de prospectus achetée, sinon faites-le vous-même.En plus des pommes, les garnitures peuvent inclure des poires, du fromage, des raisins secs, des noix de Grenoble ou d'autres ingrédients.Essayez différentes recettes pour choisir le plus délicieux.

À partir de pâte à levure sans feuilles

Durée: 2 heures 30 minutes.
Nombre de portions: 6 personnes.
Plats de calories: 200 kcal /100 g
. But: dessert.
Difficulté: moyenne.

La pâte à la levure (fraîche) est caractérisée par un grand nombre de couches et une faible teneur en calories.Il peut être stocké congelé pendant une longue période.La tarte aux pommes de la pâte feuilletée donne une croûte croustillante (voir photo ci-dessous).Pour la farce, il est préférable de prendre des variétés de pomme aigre-douce.Utilisez la vanille et la cannelle pour ajouter de la saveur.

Ingrédients:

farineblé - 450 g;
crème au beurre - 250 g;
eau - 180 ml;
poulet à l'œuf - 1 pc;
le sel est une pincée;
Tableau 9% de vinaigre - 3 c.
vodka - 1 c.l.
pommes - 6 pièces;
sucre en poudre - 2 c.l.
Jus de citron - 2 c.

Méthode de préparation:

Dans une tasse à mesurer, battez un œuf, versez la vodka, le vinaigre, le sel, battez.Complétez avec de l'eau pour que la quantité totale de liquide soit de 250 ml.
Tamisez 400 g de la farine cuite dans le mélange, versez progressivement le mélange liquide et pétrissez la pâte.Ajustez la densité en ajoutant de la farine.
Retirez la base lisse et élastique du réfrigérateur en l’enveloppant dans un film.
À l'aide d'une spatule ou d'un couteau, étalez le beurre du papier sulfurisé de manière à obtenir une couche rectangulaire de 20 cm sur 30 cm et une épaisseur de 0,5 cm
.la couche d'huile occupait la moitié de la surface de la pâte.Couvrir l'huile avec l'autre moitié de la pâte sur le dessus, optez pour un rouleau à pâtisserie.Ensuite, ajoutez la masse et développez.Répétez la procédure au moins 10 fois.
Retirer la masse finie pour la laisser refroidir.
Épluchez les pommes du cœur, coupez-les en fines tranches, mélangez-les à du sucre en poudre et du jus de citron.
Abaisser délicatement la base, étendre une partie du remplissage en 1/3 de couche, envelopper, étendre le reste du remplissage, envelopper.Couvrir les bords, y compris les côtés, bien.Faites de petites coupures par le haut.
Faites cuire la tarte aux pommes de la pâte feuilletée à 210 ° C pendant environ 40 minutes.

à partir de pâte à levure

Durée: 2 heures 30 minutes.
Nombre de portions: 5 personnes.
Teneur en calories du plat: 350 kcal /100 g.
Objet: pour dessert.
Difficulté: moyenne.

La base du gâteau à la levure est plus riche que la levure, elle monte bien au four, mais ses couches sont moins prononcées.Avec la levure vivante, la pâte s'avère plus tendre.Si vous ne savez pas comment manipuler cette substance, utilisez de la levure sèche.Les pommes de toutes sortes conviendront pour le remplissage.Si le fruit est très sucré, vous ne pouvez pas ajouter de sucre glace.

Ingrédients:

farine - 500 g;
crème au beurre - 350 g;
lait - 300 ml;
sucre - 60 g;
levure comprimée - 12 m;
le sel est une pincée;
pommes - 6 pièces;
sucre en poudre - 2 c.l.
jus de citron - 1 c.
cannelle - 0,5 c. À thé;
oeuf - 1 pc.

Mode de préparation:

Chauffer 100 ml de lait à 40 ° C.Mettez la levure dedans, le sucre.Remuez le tout et mettez de côté pendant 15 minutes pour former un opara.
Versez 1 c.farine, remuer et enlever pendant encore 30 minutes.
Dès que le chapeau haut est formé, versez le reste du lait, salez et commencez à introduire la farine dans les morceaux en mélangeant avec la masse épaisse.
Ensuite, versez 50 g de beurre et continuez de remuer.Préparez la masse élastique résiliente pendant 2 heures par temps froid.
Beurre ramolli, étalé sur une fine couche de parchemin.Mettez au réfrigérateur pour la congélation.
Enlevez la base, roulez en une couche jusqu’à 1 cm, déposez la couche d’huile dessus, couvrezpâte, rouler avec un rouleau à pâtisserie.Pliez encore et encore, puis roulez.Vous devez le faire 10-15 fois.Retirez la base par temps froid.
À ce stade, lavez les pommes, coupez-les en fines lanières, en retirant le trognon au préalable.
Mélangez des fruits avec du sucre en poudre et de la cannelle.
Enlevez la base, déroulez-la, posez la farce en deux, recouvrez l'autre et fixez bien les bords.
Faites cuire le gâteau au four à 210 ° C pendant environ 30 minutes.Dès qu'il commence à brunir, fouettez le jaune d'oeuf avec une fourchette et graissez-le avec une tarte.Préparez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit dorée.La protéine peut être mélangée avec du sucre dans une mousse luxuriante et servie avec un dessert.

Tarte aux pommes ouverte

Durée: 50 minutes.
Nombre de portions: 5 personnes.
Plats de calories: 180 kcal /100 g
Objet: pour dessert.
Difficulté: accessible aux débutants.

Une tarte aux pommes ouverte sur une pâte feuilletée peut avoir une base de levure ou de levure.Si vous cuisinez sur le pont, le dessert sera fin, mais il y en aura beaucoup.Fabriqué dans une forme ronde ou carrée pour la cuisson, la tarte sera plus épaisse.Il devra rester au four plus longtemps, ajoutez donc un peu d’amidon à la garniture pour empêcher le jus de couler.

Ingrédients:

pâte feuilletée - 500 g;
pommes - 6 pièces;
sucre en poudre - 2 c.l.
amidon - 1 c.l.

Mode de préparation:

Retirez la base du congélateur à l'avance et laissez-la décongeler à la température ambiante.
Épluchez les pommes du coeur, coupez-les en petits morceaux.cubes, mélanger avec le sucre en poudre et l'amidon, ce qui transformera le jus en sirop épais.
Rouler la base en une couche de 30 x 40 cm environ et l'étaler sur une plaque de cuisson en la pré-congelant avec du papier sulfurisé ou bien huilée.
Distribuez le rembourrage.
Pour éviter les fuites de jus, préparez un côté de la tarte.S'il reste de la pâte, vous pouvez en enrouler les lanières et y étendre les pommes.
Faites cuire le gâteau pendant une demi-heure à 180 ° C.

À partir de la pâte feuilletée finie

Durée: 50 minutes.
Nombre de portions: 6 personnes.
Teneur en calories du plat: 160 kcal /100 g
Objet: pour dessert.
Difficulté: accessible aux débutants.

L'utilisation de pâte prête à l'emploi réduit de moitié le temps de préparation des tartes.Il est important que la base soit décongelée à la température ambiante et ne subisse pas de traitement thermique avant que la tarte ne soit envoyée au four.

Ingrédients:

pâte prête à l'emploi - 500 g;
pommes - 6-7 pièces;
beurre de beurre - 30 g;
sucre - 3 c.l.
jus de citron - 2 c.
oeuf - 1 pc.

Mode de préparation:

Retirez la base du congélateur au préalable afin de la décongeler.
Lavez les fruits, enlevez leur coeur et pelez-les (s'ils sont trop raides).Couper en petits morceaux.
Dans une poêle, ajoutez le sucre au beurre et faites cuire le caramel.Ensuite, mettez dans les mêmes pommes, le jus de citron, la cannelle.Trancher légèrement la garniture jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
Roulez la base ramollie en une couche.Il estdevrait être deux fois la taille de la plate-forme.
Mettez la garniture dans une moitié, étalée sur la surface.Couvrir l'autre moitié du calque, couvrir les bords.Faire 5-6 ponctions.
Cuire une tarte aux pommes avec une pâte feuilletée au four pendant une demi-heure à 180 ° C.Graisser avec de l'œuf battu 10 minutes avant la cuisson.

Cannelle

Durée: 50 minutes.
Nombre de portions: 5 personnes.
Calorie de repas: 160 kcal /100 g.
Objet: pour le dessert.
Difficulté: accessible aux débutants.

La caractéristique principale de cette tarte est l’arôme de cannelle, la présence de raisins secs et de noix de Grenoble.Les petits pains chauds ou froids peuvent être servis non seulement avec des boissons, mais également avec de la crème glacée, de la crème fouettée et même de la crème sure.Vous avez besoin d’une serviette propre pour préparer les bases, alors préparez-vous à l’avance.

Ingrédients:

pâte - 500 g;
pommes - 6 pièces;
raisins secs - 100 g;
cannelle - 1 c.
sucre en poudre - 2 c.l.
Noix - 100 g.

Méthode de préparation:

Lavez les pommes, coupez-les en fines plaques.
Rincez les raisins secs lavés à l'eau et laissez gonfler.
Enlevez les déchets des noix.
Roulez la base en une fine couche sur une serviette en plaquette.
Mettez la farce sur les 2/3 de la pâte, à 3-4 cm du bord: répartissez d'abord les pommes, puis mettez les raisins secs et les noix hachées.Couvrir de sucre en poudre et de cannelle.
Enroulez doucement les côtés avec soin afin que le remplissage ne tombe pas.
CPlier le rouleau avec une serviette, transférer doucement sur une plaque à pâtisserie et cuire à 200 ° C pendant 40 minutes ou jusqu'à coloration.

avec du fromage

Durée: 50 minutes.
Nombre de portions: 6 personnes.
Plats de calories: 180 kcal /100 g
Objet: pour dessert.
Difficulté: accessible aux débutants.

Le fromage se marie bien avec les pommes juteuses.Pour la préparation, utilisez un produit granulaire: il se mélange mieux au fruit qu'au caillé.La levure et la pâte à levure conviennent à la base.Si vous prenez des pommes aigres pour les garnitures, elles devront ajouter plus de sucre pour rendre le dessert sucré.

Ingrédients:

pâte feuilletée - 500 g;
pommes - 4 pièces;
fromage: 200 g;
sucre en poudre - 1 c.l.
miel - 2 c.l.

Mode de préparation:

Lavez les pommes, épluchez-les, coupez-les en petits cubes.
Moulez le fromage à la fourchette, ajoutez du miel et du sucre en poudre.Mélanger et ajouter aux pommes.
Rouler la base en une couche de 0,5 cm d'épaisseur, la tracer de manière à obtenir des bords élevés.
Étalez la farce, étalez-la uniformément, couvrez-la de côtés.
Cuire au four à 180 ° C pendant une demi-heure.

Avec l'ajout de poires

Durée: 50 minutes.
Nombre de portions: 5 personnes.
plats de calories: 150 kcal /100 g.
Objet: pour dessert.
Difficulté: accessible aux débutants.

Ajoutez quelques poires au goût de tarte aux pommes.Trancher le fruitcubes ou assiettes.Assurez-vous de saupoudrer la farce d'amidon, sinon le jus s'écoulera.

Ingrédients:

levure sans feuilles à la pâte - 500 g;
pommes - 3 pièces;
poires - 2 pièces;
amidon - 1 cuillère à soupe.l.
sucre - 2 c.l.
Jus de citron - 2 c.

Mode de préparation:

Lavez les fruits, retirez-en le cœur, coupez-les en petits morceaux.
Mélanger les tranches avec le sucre, l'amidon et le jus de citron.
Pompez la base en une grande couche de 0,3 cm d'épaisseur.
Mettez une moitié de la pâte dans une garniture, aplatissez-la et couvrez-la avec l'autre moitié de la base.Pincez les bords, faites quelques coupes.
Cuire au four à 180 ° C pendant 40 minutes.

Conseils de cuisson

La création d'une pâte feuilletée nécessite certaines règles.Pour rendre la base élastique et la tarte juteuse et stratifiée, suivez les instructions suivantes:

La base de la balle ne peut pas être déroulée de manière chaotique.Les mouvements doivent être dirigés dans une seule direction.Cela préservera sa structure et rendra le gâteau plus riche.
Pour améliorer la qualité de la pâte préparée individuellement, il est nécessaire de retirer la masse à froid pendant 10-15 minutes entre les rouleaux.
Il est possible de préparer une base de levure sans feuilles sans vodka ni œufs, mais le résultat ne sera pas aussi parfait.Les œufs améliorent la qualité des produits finis et, au détriment de l'alcool, ils en sortent abondants.Le vinaigre aide à augmenter l'élasticité.
La cuisson à domicile est préparée à une température non inférieure à 210-220 ° C, sinonles produits se révéleront superposés et secs.